Poudre de vanille
Poudre de vanille naturelle pour usage professionnel
La poudre de vanille naturelle est obtenue par séchage et broyage de gousses ougandaises entières. Elle ne contient ni sucre ajouté, ni support, ni vanilline de synthèse : c'est la gousse elle-même, ramenée à un ingrédient sec et dosable.
La poudre est le format pratique partout où l'extrait liquide n'est pas souhaitable : mélanges secs, pâtisserie cuite, travail du chocolat et recettes où l'eau ou l'alcool ajoutés changeraient l'équilibre.
La poudre de vanille naturelle se disperse facilement dans les préparations chaudes et froides. Produit naturel moulu, elle peut laisser des particules de vanille visibles dans la recette finie.
Applications adaptées
- Mélanges secs de boulangerie et de confiserie
- Chocolat, ganaches et enrobages
- Glaces, desserts lactés et mousses
- Poudres pour boissons et préparations instantanées
- Recettes où l'extrait alcoolique ne convient pas
Caractéristiques typiques du produit
- Composition
- 100 % gousses de vanille broyées, sans additif ni support
- Origine principale
- Ouganda
- Aspect
- Poudre fine brun foncé
- Tenue à la chaleur
- Adaptée aux applications cuites et traitées thermiquement
- Dosage typique
- Indicatif uniquement ; dépend de la recette et de l'intensité voulue
- Humidité typique
- Faible ; confirmée par lot
La vanille est un produit agricole naturel. L'humidité, la teneur en vanilline et les paramètres microbiologiques exacts sont confirmés par la spécification et le certificat d'analyse de chaque lot disponible.
Qualité conventionnelle et biologique
La poudre peut être produite à partir de gousses conventionnelles ou, si disponibles, certifiées biologiques.
Des lots certifiés biologiques peuvent être disponibles selon le stock du moment, l'état de la certification et les exigences du client.
Conditionnement et quantités de commande
- Sachets scellés de qualité alimentaire en cartons
- Quantités de gros à partir de 1 kg
- Formats plus grands pour laboratoires de production et industriels
Livraison depuis notre entrepôt tchèque dans toute l'UE
La poudre de vanille est expédiée depuis notre entrepôt à Prague vers les clients professionnels de toute l'UE. Prix au kilogramme hors TVA, EXW notre entrepôt tchèque.
Approvisionnement direct depuis l'Ouganda
Le broyage et l'expédition directe depuis l'Ouganda sont possibles pour des volumes industriels planifiés à l'avance.
Questions fréquentes
La poudre contient-elle du sucre ou des additifs ?
Non. Il s'agit uniquement de gousses broyées. Le sucre vanillé et les préparations mélangées sont d'autres produits, chiffrés séparément.
Poudre ou extrait dans une recette ?
La poudre n'apporte pas de liquide et supporte la cuisson : elle convient aux mélanges secs et aux produits traités thermiquement. L'extrait se disperse mieux en milieu humide. Les dosages diffèrent, des essais sont recommandés.
La poudre laisse-t-elle des points visibles ?
Oui, les gousses broyées donnent le mouchetage sombre caractéristique. Si vous voulez des grains marqués avec moins de coloration de la masse, le caviar de vanille est préférable.
Comment conserver la poudre de vanille ?
Conservez-la fermée, au sec, à l'abri de la lumière et des odeurs fortes. Refermez après chaque usage : la matière broyée capte l'humidité et les arômes ambiants plus vite que les gousses entières.